本気で実践する災害食

進化し続ける炊き出し（その2)

2019/06/18

本気で実践する災害食

進化し続ける炊き出し（その1)

炊き出しにどんなイメージをお持ちですか？「料理道具や食材など、一切、被災地に持ち込んで、現地で全て料理すること」そう思っていませんか？　もしそうであれば、残念ながら外れです。ここでご紹介する「進化した炊き出し」は、現地で手間暇をかけない超進化したものです。最近の進化を遂げている炊き出しの実例とその背景を探りましょう。

2019/06/11

本気で実践する災害食

実災害から見た炊き出しボランティアの課題

皆さん、被災地で炊き出しをしているボランティアに出会ったことはありますか？ 私は阪神・淡路大震災で被災して途方にくれていた時、生まれて初めて炊き出しボランティアの方に出会いました。夫婦で遠く青森県三戸（さんのへ）町から車でやって来られた方々です。大釜とプロパンガス、それに食材として、うどんとやねぎを車に積みこんで… …。

2019/06/04

本気で実践する災害食

災害ボランティアの心構えと食いぶち

災害ボランティアをされたことはありますか？　 災害ボランティアとは何でしょう？　 私は被災地に行って、困っている被災者に「よりそう人」のことだと考えています。もちろん、水害の後の泥のかき出しや、地震の後の片づけなど体を使うボランティアもありますが、それだけではありません。これといって何もしなくてもいいのです。ボーット歩いていると、近寄って話しかけてくる人が必ずいます。だまってお話を聞かせてもらいます。聞いてあげるのではないのです。「あーそうですか。大変でしたね。それで……」というふうに相手の気持ちに寄り添い、お話をするのです。話が終わったら、また歩いていると、また別の誰かがやって来て「がけ崩れが怖かったよ。突然だった……」と話しかけてくれます。じっとまた聞いて会話します。こんなことをして1時間1000円などとお金を請求する人はいません。ボランティアは無償の奉仕活動をする人を指します。見返りのない自己犠牲の奉仕活動です。

2019/05/28

本気で実践する災害食

帰宅困難者の食べ物

　私はいま「帰宅困難者」について考えています。なかなかいい考えが浮かばない。 　そんな中、先日、東京へ出張し、ある会議で、たまたま実際に帰宅困難を体験した人と知り合うことができました。 その方は田島　眞（たじま・まこと）さんという70代半ばぐらいの男性です。会議の休憩時間に入った時、「帰宅困難者のことでコラムを書こうとしているのですよ。私は体験してないから困っていましててね・・」と話をしたところ、東日本大震災での経験を語り始めたのです。

2019/05/21

本気で実践する災害食

非常持ち出し袋がない人は避難所に来てはダメ！

2019/05/14

本気で実践する災害食

「災害で給食がない」から休校でいいの!?

大阪北部地震は2018年6月18日の早朝7時58分に起こりました。大阪府の北部で最大震度（震度6弱）を観測した大阪市・高槻市・枚方市・茨木市・箕面市の5市は特に痛手を受けました。これに豊中市を加えた6市について、今回、「学校給食」に照準を合わせて、曇りガラスの小窓から、その実態をのぞいてみようと思います。さらに、「災害時の小学校の休校」についても取材し、休校と学校給食の関連性について探ってみました。6市の教育委員会（給食担当）の窓口に電話取材（2019年3月25日）した結果を織り込んで報告いたします。

2019/05/07

本気で実践する災害食

ローリングストックの極意教えます

ローリングストックとはなんでしょう？　これ英語（rolling stock）ですよね。なぜ、こんな言葉が突然現れたのでしょうか。きっかけは、南海トラフ巨大地震という大型災害がやってくるからです。3日分の飲食物の備蓄では心配だということで、備蓄の推奨期間が急に「1週間以上」へと変わりました。ご存じない！　以前は3日以上でしたが、今は1週間以上なのです。

2019/04/23

本気で実践する災害食

リンカーンに学ぶ「災害食」訓練

訓練の内容を決めるのはその土地に暮らす住民自身のはずですが、そうなっていない。消防署がリーダーシップを取っている場合が多いように思います。今回は、神戸市須磨区の神戸市立横尾小学校で行われた防災訓練中に食べた昼食の話をしましょう。

2019/04/16

本気で実践する災害食

様変わりする美人コンテストと災害食コンテスト

災害食にもコンテストがあるのをご存知ですか。アッ、ご存じない？それでは、早速……、ある斬新なコンテストをご紹介しましょう。

2019/04/09

本気で実践する災害食

アルファ化米は食べられていない！？

そのとき避難所では何を食べていたか。 これは重要な問題ですが、時の流れにかき消されて事実がわかりにくくなっています。メディアからの情報が少なく、現地入りしないとわかりにくい。わたしは詳細を知りたいのですが、なかなか真相が見えてきません。

2019/04/02

本気で実践する災害食

野菜が乏しい災害食

2019/03/26

本気で実践する災害食

災害食「カップ麺を斬る」その２

2016年8月から、手持ちの飲み物でカップラーメンが食べられるか実験を行いました（20015年にはアルファ化米について同様の実験済み）。では「お湯がなければカップ麺が食べられない」というあなた様の常識を斬ってあげましょう！

2019/03/19

本気で実践する災害食

災害食「カップ麺を斬る」その１

何気なく食べているカップ麺。いつでも、どこでも、誰でもおいしく食べられるカップ麺。そんなカップ麺が東日本大震災時の避難所でひんしゅくを買っていたことをご存じですか？　

2019/03/14

本気で実践する災害食

日本にもようやく春（液体ミルク）がきた　

やっと日本にも液体ミルクの製造が認可されました。遅すぎませんか？　災害のたびに避難所ではミルクをもらえない乳児が泣きわめいていました。

2019/03/12

本気で実践する災害食

訪日外国人が驚く災害食とはなんでしょう

私がアメリカを訪問していた時のことです。大型スーパーで魚の缶詰を買って持ち帰り食べていました。途中で「あっ、これひょっとしてペットフードじゃあない？」と気付いたときはすでに遅く半分以上食べた後でした。悔しい！うらめしや！

2019/03/05

日赤、在宅避難向けのレシピサイト

日本赤十字社と料理レシピ動画サイト「kurashiru（クラシル）」を運営するdelyは1日、災害時の在宅避難に役立つレシピ動画などを掲載したサイト「Sonaeru Gohan（備えるごはん）」を開設したと発表した。日赤が3月に実施する「防災・減災プロジェクト～私たちは、忘れない。～」の一環だが、同サイトは2020年1月ごろまでは公開する予定だという。

2019/03/01

本気で実践する災害食

台風21号、関空は戦った

災害は戦いであると私は思っています。私も昨年は戦いました。誰と戦ったのか。相手は「台風21号」です。戦いの翌朝、自宅の屋根を見上げると瓦があちこち向きを変え、庭にあったはずの小道具は消えていました。海辺の自宅（兵庫県芦屋市）は、海に流されてもおかしくないほど揺れました。「あーもう終わりかな」と恐怖におびえていました。

2019/02/26