奥田 和子
専門は災害食危機管理、食生活デザイン論。福岡県生まれ。広島大学教育学部卒業後、甲南女子大学教授のほか、米国カリフォルニア大学バークレー校栄養学科客員研究員、英国ジョーンモアーズ大学食物栄養学科客員研究員などを歴任。現在は甲南女子大学名誉教授のほか、日本災害食学会顧問、防災安全協会顧問、認定NPO法人日本災害救援ボランティアネットワーク理事を務める。主な著書は『現代食生活論』（講談社）、『震災下の食 神戸からの提言』（NHK出版）、『働く人の災害食 神戸からの伝言』（編集工房ノア）、『和食ルネッサンス』（同時代社）、『箸の作法』（同時代社）、『本気で取り組む災害食 個人備蓄のすすめと共助・公助のあり方』（同時代社）など。
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避難所での感染者対応をどうする？
もし今、コロナ禍において広域災害（地震、津波など）が発生した場合、ボランティア活動は果たして期待できるのだろうか。
2020/05/19
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温故知新
新型コロナの感染拡大を防ぐため、7都府県は事業者に休業を要請しましたが、飲食店、料理店などは時間制限などの条件付きで業務を継続しています。努力目標は「3密」で、これはもちろん重要ですが、さらに大切なことがあります。それは、店が提供した飲食物は客の体内に取り込まれるので、ウイルスの侵入が免れないということです。
2020/04/21
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スペイン風邪とマスク
今、欧米の国々でマスクの使用が奨励され、多くの人々が着用するようになった。これは東アジアの人々のマスク文化が見直されているからであるという報道がなされている。私は蔵書の中からわが国の「スペイン風邪」の書物を取り出し、読み返した。今の状況とは似ても似つかぬもので興味をそそられた。
2020/04/13
